Cook the News

Gerechten van de dag, uit het nieuws.

Vrijdag 2 oktober 2026

Laatst gekookt 16:00


Terug naar de kaart van nu

Gletsjertong Gratin

Gebaseerd op:

TypeVoorgerecht

Porties4 personen

Datum1 oktober 2026

Prei in gratin, als een smeltende gletsjertong met grijze kaas, zacht en warm op tafel.

Een troostrijke schaal met zacht gesmolten prei, bedekt met een dunne laag grijze kaas, in de vorm van een smeltende gletsjertong. De prei wordt schuin gelegd als een uitlopende gletsjer, de grijze kaas smelt erover als grauw ijs. Warm, hartig en treurig lekker.

Ingrediënten

  • 3 dikke preien
  • 2 el olijfolie
  • 1 sjalot
  • 1 teen knoflook
  • 100 ml slagroom
  • 100 ml melk
  • 100 g grijze schimmelkaas (bijv. Bleu d’Auvergne of gorgonzola piccante)
  • 30 g geraspte Gruyère
  • zout en peper
  • 1 tl citroensap

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Snijd de preien in de lengte doormidden en was ze goed. Laat de helften heel.
  3. Leg de preihelften in een ovenschaal, schuin naast elkaar, zodat ze samen een uitlopende tong vormen.
  4. Verhit de olijfolie in een pan. Fruit de fijngesneden sjalot en knoflook tot ze zacht zijn.
  5. Meng room, melk, zout, peper en citroensap door de sjalot en knoflook. Verwarm kort.
  6. Giet het roommengsel over de prei.
  7. Verdeel de schimmelkaas in grove plakken over de preihelften, zodat het als een grauwe laag smelt.
  8. Strooi de geraspte Gruyère erover.
  9. Bak 25 minuten tot de kaas gesmolten en licht gebruind is.
  10. Serveer direct uit de schaal, zodat de vorm van de gletsjertong zichtbaar blijft.

Serveertips

  • Serveer met donker brood om het smeltwater op te vangen.
  • Laat de gasten zelf uit het uiteinde van de ‘gletsjer’ scheppen.