Goudstaven in de Kluis
Gebaseerd op:
TypeVoorgerecht
Porties4 personen
Datum7 oktober 2026
Geroosterde polentastaven, keurig gestapeld als goudstaven, met een pittige steek van chili-olie binnenin.
Een voorgerecht van geroosterde polentastaven met een romige avocadodip, strak gestapeld als goudstaven in een kluis. De buitenkant oogt keurig, maar binnenin prikt een pittige chili-olie. Een knipoog naar de verzwegen miljoenen en het schandaal binnen de CIA.
Ingrediënten
- 200 g instant polenta
- 600 ml groentebouillon
- 40 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 2 rijpe avocado's
- 1 limoen
- 2 el crème fraîche
- 1 rode peper
- 2 el olijfolie
- 1 teen knoflook
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- zout en peper naar smaak
Bereiding
- Breng de groentebouillon aan de kook en voeg al roerend de polenta toe.
- Kook de polenta op laag vuur tot dik, circa 5 minuten. Roer Parmezaan en een snuf zout erdoor.
- Stort de polenta uit in een bakblik (1,5 cm dikte), strijk glad en laat volledig afkoelen en opstijven (minimaal 1 uur).
- Snijd de opgesteven polenta in rechthoekige staven van circa 8x2 cm.
- Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan en bak de polentastaven rondom goudbruin en krokant.
- Maak de dip: prak de avocado's met het sap van 1 limoen, crème fraîche, zout en peper.
- Verwarm 1 el olijfolie in een klein pannetje, fruit de fijngehakte rode peper en knoflook kort aan. Voeg paprikapoeder toe en haal van het vuur.
- Schenk de pittige olie door de avocadodip en roer licht, zodat er een 'steek' zichtbaar blijft.
- Stapel op elk bord de polentastaven als goudstaven in een kluis. Serveer de avocadodip ernaast.
Serveertips
- Leg de polentastaven strak in een rechthoek op het bord, als een stapel goud.
- Laat de chili-olie zichtbaar als rode veeg in de dip voor het 'steek van binnen'-effect.