Cook the News

Gerechten van de dag, uit het nieuws.

Donderdag 1 oktober 2026

Laatst gekookt 21:00


Terug naar de kaart van nu

Grenshek in Peper en Zuur

Gebaseerd op:

TypeBijgerecht

Porties4 personen

Datum2 september 2026

Gegrilde paprika’s als grenshek, met scherpe dressing: het spanningsveld van Ceuta op je bord.

Gegrilde groene en rode puntpaprika’s vormen een gespannen grenshek op het bord, met scherpe citroen-ansjovisdressing. De lange, schuin gelegde paprika’s verwijzen naar de prikkeldraadhekken rond Ceuta. De smaken trekken fel tegen elkaar op: pittig, zuur en zout.

Ingrediënten

  • 4 rode puntpaprika’s
  • 4 groene puntpaprika’s
  • 1 citroen
  • 8 ansjovisfilets (uit olie)
  • 2 tenen knoflook
  • 4 el olijfolie
  • 1 el witte wijnazijn
  • 1 tl chilivlokken
  • zout naar smaak
  • versgemalen zwarte peper

Bereiding

  1. Verwarm de grillpan of barbecue voor op hoog vuur.
  2. Halveer de paprika’s in de lengte, verwijder zaadlijsten, maar laat de vorm intact.
  3. Bestrijk de paprika’s met 2 el olijfolie en bestrooi met zout en peper.
  4. Gril de paprika’s aan beide kanten tot ze zwarte strepen hebben en zacht zijn (ca. 8 minuten).
  5. Maak ondertussen de dressing: pers de citroen uit, hak de ansjovis en knoflook fijn.
  6. Meng citroensap, ansjovis, knoflook, 2 el olijfolie, azijn en chilivlokken tot een scherpe dressing.
  7. Leg de gegrilde paprika’s afwisselend rood en groen schuin over elkaar op een langwerpige schaal, als een hekwerk.
  8. Druppel de dressing over de paprika’s, zodat het lijkt alsof het 'hek' onder spanning staat.
  9. Serveer direct, lauwwarm.

Serveertips

  • Leg de paprika’s zo neer dat het echt een hekwerk lijkt: schuin, overlappend, afwisselend rood en groen.
  • Garneer eventueel met wat extra chilivlokken voor extra spanning.