Grensschotel A12

Ingrediënten

• 700 g rundergehakt
• 2 blikken kidneybonen (à 400 g), uitgelekt
• 2 blikken tomatenblokjes (à 400 g)
• 2 uien
• 3 tenen knoflook
• 2 rode paprika’s
• 2 el gerookt paprikapoeder
• 1 el komijnpoeder
• 1 rode peper
• 1 limoen
• 4 el rode wijnazijn
• 4 maiskolven (of 2 blikken mais à 300 g)
• 50 g roomboter
• 100 ml melk
• zout en peper
• 2 rode uien (voor de uienringen)
• 3 zwarte olijven (voor de grensposten)
• olijfolie

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een langwerpige ovenschaal in.
2. Snipper de uien en knoflook. Snijd de rode peper fijn. Snijd de paprika’s in blokjes.
3. Verhit olijfolie in een grote pan. Fruit ui, knoflook en rode peper tot ze zacht zijn.
4. Voeg het gehakt toe en bak rul. Voeg paprikapoeder en komijn toe.
5. Doe de paprika, kidneybonen en tomatenblokjes erbij. Laat 15 minuten zachtjes sudderen.
6. Breng op smaak met zout, peper en het sap van een halve limoen.
7. Kook de maiskolven 10 minuten in ruim water, snijd de korrels eraf (of gebruik uitgelekte mais).
8. Pureer de mais met boter, melk en zout tot een gladde, felgele puree.
9. Snijd de rode uien in dunne ringen. Marineer ze 10 minuten in rode wijnazijn en het sap van de andere halve limoen.
10. Schep de chili in de langwerpige schaal. Vorm met de maispuree een brede, gele strook in het midden als 'weg'.
11. Leg de gemarineerde rode-uienringen zigzaggend over de maisstrook als file.
12. Plaats de drie zwarte olijven in een rij op de maisstrook als grenscontroles.
13. Bak de schotel 20 minuten in de oven tot hij bubbelt.
14. Serveer direct, zodat de 'grens' en 'file' zichtbaar blijven.

Serveertips

• Serveer op een langwerpige schaal voor het snelweg-effect.
• Zorg dat de uienringen en olijven duidelijk zichtbaar zijn als merkers.
• Geef er partjes limoen bij voor extra zuur.