Ground Stop Stoof

Ingrediënten

• 800 g runderstoofvlees, in blokjes
• 2 grote uien, in halve ringen
• 3 tenen knoflook, fijngehakt
• 2 rode paprika’s, in repen
• 1 rode peper, in ringen
• 2 blikken tomatenblokjes (800 g totaal)
• 1 el tomatenpuree
• 2 el rodewijnazijn
• 1 el gerookt paprikapoeder
• 1 tl komijnpoeder
• 400 g zwarte bonen (uit blik, uitgelekt)
• 800 g kruimige aardappels
• 100 ml melk
• 50 g roomboter
• olijfolie
• zout en peper

Bereiding

1. Verhit olijfolie in een grote stoofpan. Bak het vlees rondom bruin. Haal uit de pan.
2. Fruit ui, knoflook, rode peper en paprika 5 minuten in dezelfde pan.
3. Voeg het vlees weer toe. Schep tomatenpuree, paprikapoeder en komijn erdoor en bak 2 minuten mee.
4. Voeg tomatenblokjes en rodewijnazijn toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en stoof 2 uur met deksel.
5. Kook intussen de aardappels in 20 minuten gaar. Giet af, stamp met melk en boter tot een stevige puree. Breng op smaak met zout en peper.
6. Pureer de zwarte bonen grof met een scheutje olijfolie en wat zout tot een dikke, donkere crème.
7. Breng de stoof op smaak met zout en peper. Laat eventueel nog wat inkoken zonder deksel.
8. Maak op elk bord een dikke baan bonenpuree als ‘landingsbaan’.
9. Vorm met een lepel 2 langwerpige aardappelpuree-‘vliegtuigen’ per bord, leg ze schuin en gestapeld op de baan.
10. Schep de stoof rondom de baan, zodat de ‘vliegtuigen’ vaststaan.
11. Garneer met extra paprikaringen als ‘vleugels’.
12. Serveer direct.

Serveertips

• Strooi wat extra rode peper over de vliegtuigen voor extra spanning.
• Serveer met ingelegde augurk voor een zure bijt.