Cook the News

Gerechten van de dag, uit het nieuws.

Donderdag 1 oktober 2026

Laatst gekookt 21:00


Terug naar de kaart van nu

Gyirong-grenspost in de soep

Gebaseerd op:

TypeVoorgerecht

Porties4 personen

Datum29 augustus 2026

Een troostrijke dumplingsoep, waar de grenspost zichtbaar wordt overspoeld door de bouillon.

Heldere Tibetaanse bouillon met dumplings, opgemaakt als een grenspost die door een modderstroom wordt overspoeld: een rij dumplings als grensgebouw, half onder een bruin-groene soep. De opstelling verwijst naar de ontoegankelijke grens en de rampzalige overstroming.

Ingrediënten

  • 2 liter groentebouillon
  • 12 kleine kant-en-klare groente- of kipdumplings (diepvries, Aziatische supermarkt)
  • 1 prei
  • 2 wortels
  • 200 g shiitake
  • 2 el lichte sojasaus
  • 1 el sesamolie
  • 1 el maizena
  • 1 bosje koriander
  • 1 teen knoflook
  • 1 stukje gember (2 cm)
  • 1 tl geroosterde sesamzaadjes
  • peper naar smaak

Bereiding

  1. Snijd de prei in schuine repen, de wortel in dunne plakken en de shiitake in plakjes.
  2. Hak knoflook en gember fijn.
  3. Verhit sesamolie in een grote pan, fruit knoflook, gember, prei, wortel en shiitake 3 minuten.
  4. Voeg de bouillon en sojasaus toe, breng aan de kook.
  5. Kook de dumplings 6-8 minuten mee, tot ze gaar zijn.
  6. Maak een papje van maizena met 2 el water, roer door de soep voor lichte binding.
  7. Breng op smaak met peper.
  8. Schep de soep in diepe borden. Leg per bord drie dumplings in een rechte rij aan één kant (de grenspost), half onder de groenten, alsof ze overspoeld worden.
  9. Garneer met koriander en sesamzaadjes.

Serveertips

  • Serveer met stokjes of een lepel, zodat de grenspost zichtbaar blijft.
  • Zorg dat de dumplings deels onder de soep verdwijnen, voor het overstroomde effect.