Haaienvinnen op de Haven
Gebaseerd op:
TypeBijgerecht
Porties4 personen
Datum20 september 2026
Twee auberginevinnen steken feestelijk uit een zee van frisse yoghurtdip.
Geroosterde aubergine- en courgettestroken vormen samen twee grote haaienvinnen, die uit een zee van frisse yoghurtdip omhoog steken. Het silhouet verwijst naar de reuzenhaai in de Canadese jachthaven: feestelijk, deelbaar en opvallend op tafel.
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 4 el olijfolie
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl zeezout
- 300 ml Griekse yoghurt
- 1 citroen (sap en rasp)
- 2 el verse dille, fijngehakt
- 1 teen knoflook, geperst
- peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 220°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Snijd de aubergines in de lengte in 4 dikke plakken. Snijd de courgettes in de lengte in 4 dunne plakken.
- Meng 3 el olijfolie met het paprikapoeder en zeezout. Bestrijk de plakken aubergine en courgette hiermee.
- Rooster de plakken 20 minuten in de oven tot ze zacht en goudbruin zijn. Laat iets afkoelen.
- Meng ondertussen de yoghurt met citroensap, citroenrasp, dille, knoflook, 1 el olijfolie en peper naar smaak tot een frisse dip.
- Spreid de yoghurtdip in een brede baan over een grote schaal, als een wateroppervlak.
- Steek per persoon twee aubergineplakken schuin rechtop in de dip, als grote vinnen. Plaats daarnaast een courgetteplak als kleine vin. Herhaal voor alle porties.
Serveertips
- Serveer op een brede schaal voor het mooiste haaienvin-effect.
- Garneer met extra dille als 'plankton' in het water.