Hangslotsoep Zamalek
Gebaseerd op:
TypeSoep
Porties4 personen
Datum22 oktober 2026
Soep met een scherp slot: een halve ei als hangslot op croutons, vol spanning en pit.
Een scherpe, zure Egyptisch-Nederlandse tomatensoep met citroen en harissa, geserveerd met een halve gekookte ei als 'slot' op een rij knapperige, langwerpige croutons: het silhouet van het beruchte hangslot aan het hek. De spanning zit in de smaken en de presentatie.
Ingrediënten
- 2 uien
- 2 tenen knoflook
- 1 rode paprika
- 800 g tomatenblokjes (blik)
- 1 el tomatenpuree
- 1 l groentebouillon
- 1 citroen
- 1 el harissa
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl suiker
- 4 eieren
- 8 sneetjes stokbrood
- 4 el olijfolie
- zout en peper
Bereiding
- Snipper de uien en hak de knoflook fijn.
- Snijd de paprika in blokjes.
- Fruit ui en knoflook 5 minuten in 2 el olijfolie in een soeppan.
- Voeg paprika toe en bak 3 minuten mee.
- Voeg tomatenpuree toe, bak 1 minuut.
- Voeg tomatenblokjes, bouillon, harissa, komijn en suiker toe. Breng aan de kook en laat 25 minuten zachtjes pruttelen.
- Kook intussen de eieren hard (10 minuten), laat schrikken, pel en halveer ze.
- Snijd het stokbrood in lange schuine plakken, besprenkel met 2 el olijfolie, bak krokant in de oven (200°C, 8 minuten).
- Pureer de soep glad met een staafmixer. Breng op smaak met citroensap, zout en peper.
- Schenk de soep in diepe borden. Leg op elk bord 2 croutons schuin over elkaar als hek. Plaats er een halve ei als hangslot tegenaan.
Serveertips
- Garneer met extra harissa voor wie meer spanning wil.
- Serveer met een partje citroen voor extra zuur.
- Laat de eierhelft stevig tegen de croutons leunen als een zichtbaar slot.