Heilige Luchtige Longgratin
Gebaseerd op:
TypeBijgerecht
Porties4 personen
Datum14 oktober 2026
Romige gratin in longvorm, een warm bijgerecht als knipoog naar het pauselijke herstel.
Een romige aardappelgratin in de vorm van een long, opgebouwd uit halve aardappelschijfjes met een schuin afgesneden punt. De longvorm verwijst direct naar de operatie van paus Leo. Warm, troostrijk en makkelijk uit één schaal te scheppen.
Ingrediënten
- 800 g vastkokende aardappels
- 200 ml slagroom
- 150 ml melk
- 2 tenen knoflook
- 75 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 tl verse tijmblaadjes
- Zout en peper naar smaak
- 1 el roomboter (om in te vetten)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Schil de aardappels en snijd ze in dunne plakjes (ca. 3 mm). Snijd een kwart van de plakjes schuin af zodat je een punt krijgt.
- Wrijf een ovenschaal in met de gehalveerde knoflooktenen en vet in met boter.
- Leg de aardappelschijfjes dakpansgewijs in de schaal, met de schuin afgesneden stukken aan één kant zodat een longvorm ontstaat (twee afgeronde lobjes, een schuin afgesneden onderkant).
- Meng slagroom, melk, tijm, zout en peper. Giet het mengsel gelijkmatig over de aardappels.
- Bestrooi met Parmezaanse kaas.
- Bak 45 minuten tot de bovenkant goudbruin is en de aardappels zacht zijn.
- Laat 5 minuten rusten. Schep uit zodat de longvorm zichtbaar blijft.
Serveertips
- Serveer in de ovenschaal zodat de longvorm intact blijft.
- Garneer met een paar extra tijmblaadjes voor een frisse toets.