Cook the News

Gerechten van de dag, uit het nieuws.

Zondag 15 november 2026

Laatst gekookt 22:00


Terug naar de kaart van nu

Hekwerk-op-smaak

Gebaseerd op:

TypeSalade

Porties4 personen

Datum8 november 2026

Een salade als een omheind terrein: scherp, zuur en met een prikkelend randje.

Een pittige Zuid-Afrikaanse salade met zure uien en scherpe pepers, opgebouwd als een omheind terrein: groene bonen als hek, houten platforms van gegrilde aubergine. Een knipoog naar het omstreden baviaanverblijf bij Kaapstad. De spanning proef je in elke hap.

Ingrediënten

  • 400 g sperziebonen
  • 2 aubergines
  • 1 rode ui
  • 1 rode peper
  • 2 tenen knoflook
  • 2 el witte wijnazijn
  • 100 g cherrytomaten
  • 1 blik kikkererwten (400 g, uitgelekt)
  • 1 citroen
  • 4 el olijfolie
  • zout en peper
  • 1 tl gerookt paprikapoeder

Bereiding

  1. Verwijder de uiteinden van de sperziebonen, kook ze 4 minuten in gezouten water, spoel koud af.
  2. Snijd de aubergines in plakken van 1 cm, bestrijk met olijfolie, bestrooi met zout en grill ze 4 minuten per kant tot ze mooie strepen hebben.
  3. Snijd de rode ui in dunne ringen. Meng met witte wijnazijn en laat 10 minuten trekken.
  4. Snijd de rode peper in dunne ringen. Hak de knoflook fijn.
  5. Halveer de cherrytomaten.
  6. Meng kikkererwten, cherrytomaten, knoflook, paprikapoeder, sap van een halve citroen en 2 el olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.
  7. Maak het bord op: leg de aubergineplakken als platforms in het midden. Leg de kikkererwtensalade er deels op. Zet de sperziebonen rechtop en schuin eromheen als een omheining (hek). Verdeel de uienringen en peper als 'prikkeldraad' over de bonen.
  8. Besprenkel met de rest van de olijfolie en citroensap.

Serveertips

  • Serveer op een groot plat bord zodat het hek goed zichtbaar is.
  • Laat de bonen stevig staan voor het beste hekeffect.
  • Geef er stevig brood bij om de spanning te breken.