Hormuz Harissa Schepen
Gebaseerd op:
TypeVoorgerecht
Porties4 personen
Datum13 oktober 2026
Zes vurige sardines in een rij als de schepen in de Straat van Hormuz, op scherpe harissasaus.
Zes langwerpige, scherp gemarineerde sardines vormen in een rij het silhouet van aangevallen schepen in de Straat van Hormuz. De sardines liggen op een strook harissa-yoghurtsaus, met zuurzure ingelegde ui als golfslag. Het gerecht verwijst naar de reeks aanvallen: spanning, scherpte en een zuurtje.
Ingrediënten
- 12 verse sardines, schoongemaakt
- 2 el harissa
- 200 ml volle yoghurt
- 1 citroen, sap en rasp
- 2 rode uien
- 100 ml witte wijnazijn
- 1 el suiker
- 1 tl zout
- 2 el olijfolie
- 4 sneetjes zuurdesembrood
Bereiding
- Meng de harissa met de yoghurt, citroenrasp en een snufje zout tot een saus. Zet koud weg.
- Snijd de uien in dunne ringen. Breng azijn, suiker en zout aan de kook, giet over de uien en laat afkoelen.
- Bestrijk de sardines met citroensap, zout en olijfolie. Grill ze 2-3 minuten per kant tot ze gaar zijn.
- Rooster het brood knapperig. Snijd elke snee in twee schuine stukken.
- Strijk op elk bord een brede streep harissa-yoghurtsaus.
- Leg zes sardines per bord in een rij op de saus, als schepen op zee.
- Verdeel de ingelegde ui rondom als golven.
- Zet de schuine broodstukken aan één zijde, als de kustlijn.
Serveertips
- Serveer koud of lauw, met de sardines strak in formatie.
- Geef extra harissa-yoghurtsaus apart voor extra spanning.