Kettingreactie van Kippen
Gebaseerd op:
TypeHoofdgerecht
Porties4 personen
Datum28 augustus 2026
Een chique eetbare ketting van kip en groente, met een pittige twist onder het nette oppervlak.
Geroosterde kipfilet en gegrilde aubergine vormen samen een luxe 'halsketting' op het bord, afgemaakt met glanzende parels van druif en mozzarella. Het sierlijke patroon verwijst direct naar de gestolen diamanten ketting uit het Weense museum, maar onder het keurige uiterlijk schuilt een pittige harissa-dressing.
Ingrediënten
- 700 g kipfilet
- 2 aubergines
- 16 mini-mozzarellaballetjes
- 16 blauwe druiven
- 2 el harissa
- 4 el olijfolie
- 1 citroen
- 2 tenen knoflook
- 1 rode ui
- Peper en zout naar smaak
- 1 bosje peterselie
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snijd de kipfilets in 8 gelijke stukken. Meng met 1 el olijfolie, 1 el harissa, sap van een halve citroen, 1 teen geraspte knoflook, peper en zout. Laat 10 minuten marineren.
- Snijd de aubergines in plakken van 1 cm dik. Bestrijk met olijfolie en bestrooi met zout.
- Gril de aubergineplakken in een grillpan tot ze goudbruin zijn. Laat afkoelen.
- Bak de kipfilet in een koekenpan rondom goudbruin en gaar. Laat iets afkoelen.
- Snijd de rode ui in dunne ringen. Hak de peterselie grof.
- Maak een dressing van 1 el harissa, 2 el olijfolie, sap van een halve citroen en 1 teen geraspte knoflook.
- Rangschik op elk bord om en om plakken kip, aubergine, mini-mozzarella en druif in een sierlijke boog als een halsketting.
- Lepel de dressing erover en garneer met uiringen en peterselie.
Serveertips
- Serveer op een groot wit bord zodat de kettingvorm duidelijk zichtbaar is.
- Druppel extra dressing langs de ketting voor een 'gebroken' effect.