Kloppende Gouden Reaal
Gebaseerd op:
TypeVoorgerecht
Porties4 personen
Datum1 september 2026
Een crostini-munt met courgette en mango-chutney als eetbare knipoog naar de geveilde Curaçaose gouden munt.
Een goudbruine, ronde crostini met een munt-silhouet van gegrilde courgette en een ‘klop’ van mango-chutney in het midden. Het bord toont zo de geveilde Curaçaose munt, met een glanzende topping als knipoog naar de recordprijs en het echtheidskenmerk.
Ingrediënten
- 1 stokbrood
- 1 grote courgette
- 100 g zachte geitenkaas
- 4 el mango-chutney
- 2 el olijfolie
- 1 teen knoflook
- Zout en peper naar smaak
- 1 tl honing
- 4 takjes verse koriander
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snijd het stokbrood schuin in 8 dunne plakken. Bestrijk met olijfolie en bak 8 minuten goudbruin.
- Snijd de courgette in plakken van 0,5 cm dik. Bestrijk met olijfolie, bestrooi met zout en peper en gril 2 minuten per kant tot goudbruin.
- Wrijf de warme crostini in met de halve knoflookteen.
- Bestrijk elke crostini met geitenkaas.
- Leg een ronde plak courgette op elke crostini, zodat het een munt vormt.
- Maak in het midden van de courgette een ‘klop’ met een theelepel mango-chutney.
- Druppel een beetje honing over het geheel.
- Garneer met een korianderblaadje als finishing touch.
Serveertips
- Serveer op een groot rond bord, zodat de crostini’s samen één grote munt vormen.
- Gebruik extra mango-chutney als ‘glans’ rondom de munt.