Knuttenzwerm-salade
Gebaseerd op:
TypeSalade
Porties4 personen
Datum22 oktober 2026
Een warme salade met een zwerm knutten van druiven, als knipoog naar het virusnieuws.
Een lauwe, troostrijke aardappelsalade met blokjes rundvlees, opgemaakt als een zwerm knutten (steekmugjes) die over het bord vliegt. De knutten worden uitgebeeld door halve druiven op een rij, de zwerm maakt een slinger over de schaal. De salade verwijst naar de verspreiding van het shamondavirus.
Ingrediënten
- 800 g vastkokende aardappels
- 300 g runderstoofvlees (gesudderd en in blokjes)
- 2 rode uien
- 150 g bleekselderij
- 2 el grove mosterd
- 4 el mayonaise
- 1 el wittewijnazijn
- 100 g groene druiven
- 100 g blauwe druiven
- 1 bosje bieslook
- peper en zout naar smaak
- 2 el olijfolie
Bereiding
- Schil de aardappels en snijd in blokjes. Kook ze in gezouten water tot ze gaar zijn, giet af en laat lauwwarm worden.
- Stoof het rundvlees gaar en snijd in kleine blokjes.
- Snijd de rode ui in halve ringen en de bleekselderij in boogjes.
- Meng aardappel, rundvlees, ui en bleekselderij in een schaal.
- Maak een dressing van mosterd, mayonaise, azijn, olijfolie, peper en zout. Schep door de salade.
- Snijd de druiven doormidden. Maak met de halve druiven een slingerende zwerm over de salade, afwisselend groen en blauw.
- Knip bieslook in korte stukjes en leg ze als pootjes en voelsprieten bij de druivenknutten.
Serveertips
- Serveer lauwwarm, zodat de salade echt troostrijk aanvoelt.
- Zet de schaal midden op tafel: de zwerm knutten trekt direct de aandacht.
- Geef er stokbrood bij om de dressing op te vegen.