Kruimels op de Stoep
Gebaseerd op:
TypeSalade
Porties4 personen
Datum9 november 2026
Krokante broodkruimels als protestmars door een scherpe, pittige salade.
Salade van scherpe mosterdvinaigrette, radijs en augurk, met kruimels van krokant brood als protestmars. De kruimels vormen een duidelijke rij over het bord, als een stoet demonstranten door de straten van Parijs. Past bij het nieuws over kruimels als minimumloonsverhoging: zichtbaar, maar minimaal.
Ingrediënten
- 1 stokbrood (voor kruimels)
- 2 kroppen romainesla
- 8 radijsjes
- 2 rode uien
- 8 kleine augurken
- 2 eetlepels kappertjes
- 100 ml olijfolie
- 2 eetlepels scherpe mosterd
- 2 eetlepels wittewijnazijn
- 1 citroen (sap)
- 1 theelepel suiker
- Zout en zwarte peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Snijd het stokbrood in kleine blokjes en bak ze op een bakplaat in 10 minuten goudbruin en krokant.
- Was de romainesla, snijd grof en verdeel over vier borden.
- Snijd radijsjes in dunne plakjes, rode uien in halve ringen en augurken in de lengte in kwarten.
- Meng sla, radijs, ui, augurk en kappertjes in een grote kom.
- Klop een vinaigrette van olijfolie, mosterd, wittewijnazijn, citroensap, suiker, zout en peper.
- Meng de vinaigrette door de salade.
- Maak op elk bord een brede strook van de broodkruimels, diagonaal over het bord, als een mars door de stad.
- Schep de salade erlangs, zodat de strook kruimels goed zichtbaar blijft.
Serveertips
- Serveer met extra mosterdvinaigrette apart.
- Leg eventueel een augurk schuin als ‘voortrekker’ vooraan de kruimelstrook.