Kudde in de Kooi-salade
Gebaseerd op:
TypeSalade
Porties4 personen
Datum13 november 2026
Schijfjes ei als schapen, sperziebonen als hek: de kudde in de kooi, maar eentje mist.
Een lauwwarme aardappelsalade, waarin schijfjes gekookt ei als schapen in een rij staan, omsloten door een hekwerk van groene sperziebonen. In het midden een opening waar één 'schaap' ontbreekt. Het silhouet verwijst direct naar de kudde schapen achter een omheining uit het nieuws.
Ingrediënten
- 800 g vastkokende aardappels
- 8 eieren
- 400 g sperziebonen
- 2 rode uien
- 4 el mayonaise
- 2 el grove mosterd
- 2 el witte wijnazijn
- 4 el olijfolie
- 1 bosje bieslook
- zout en peper naar smaak
Bereiding
- Schil de aardappels en snijd in blokjes. Kook ze in 15 minuten gaar, giet af en laat iets afkoelen.
- Kook de eieren 8 minuten hard. Spoel koud, pel en snijd in dikke schijven.
- Dop de sperziebonen, kook ze 5 minuten beetgaar en spoel koud af. Laat uitlekken.
- Snijd de rode uien in halve ringen.
- Meng mayonaise, mosterd, azijn, olijfolie, zout en peper tot een dressing.
- Meng aardappel, ui en dressing in een schaal. Schep voorzichtig om.
- Leg de aardappelsalade in een ovale schaal. Steek de schijfjes ei in een rij in het midden, als schapen.
- Zet rondom de rij ei-schijfjes rechtop sperziebonen als een hekwerk. Laat ergens een opening, als een gat in de omheining.
- Hak de bieslook fijn en strooi over de salade.
Serveertips
- Serveer lauwwarm, zodat het troostrijk blijft.
- Geef er eventueel wat knapperig brood bij voor extra comfort.