Luchthaven Landing
Gebaseerd op:
TypeNagerecht
Porties4 personen
Datum5 oktober 2026
Nagerecht als landingsbaan: banaan-vliegtuig op limoencoulis met scherpe frambozengelei.
Nagerecht met spanning: een langwerpige, schuine banaan als vliegtuig op een zure limoencoulis-landingsbaan, met een scherpe frambozengelei als waarschuwingslijn. De opmaak beeldt het moment van arrestatie op de luchthaven uit, met de banaan als vliegtuig, net geland.
Ingrediënten
- 2 rijpe bananen
- 2 limoenen (sap en rasp)
- 50 g suiker
- 200 g frambozen (vers of diepvries)
- 2 el citroensap
- 4 el Griekse yoghurt
- 1 el honing
- 8 muntblaadjes
Bereiding
- Pers de limoenen uit. Meng limoensap met 30 g suiker en breng aan de kook. Laat 2 minuten inkoken tot een siroop. Laat afkoelen.
- Pureer de frambozen met citroensap en 20 g suiker. Zeef voor gladde gelei.
- Halveer de bananen in de lengte. Leg op elk bord een halve banaan schuin, als landend vliegtuig.
- Lepel limoencoulis als brede streep (landingsbaan) onder de banaan.
- Trek met een lepel een scherpe frambozengelei-streep dwars over de landingsbaan, als waarschuwingslijn.
- Schep naast de baan een quenelle yoghurt, druppel er honing over.
- Garneer met limoenzest en muntblaadjes.
Serveertips
- Serveer koud, zodat de smaken extra scherp blijven.
- Voeg eventueel wat extra limoensap toe voor extra spanning.