Luna in de Storm: Zeiljachtschotel
Gebaseerd op:
TypeBijgerecht
Porties4 personen
Datum13 november 2026
Het zeiljacht Luna dobbert als troostend bijgerecht op een zee van puree en vis.
Een warme ovenschotel van romige aardappelpuree met gebakken witvis, waarop dunne reepjes courgette als het silhouet van een zeiljacht met verloren zeil op de golven liggen. De schotel vangt het gevoel van troost na een ramp en verwijst naar het jacht uit het nieuws.
Ingrediënten
- 800 g kruimige aardappels
- 500 g witvisfilet (kabeljauw of koolvis)
- 1 courgette
- 2 el olijfolie
- 100 ml melk
- 40 g roomboter
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 1 citroen
- zout en peper naar smaak
Bereiding
- Schil de aardappels en kook ze in 20 minuten gaar.
- Snijd de ui fijn en fruit deze met de knoflook in 1 el olijfolie tot glazig.
- Snijd de witvis in brede repen, besprenkel met citroensap, zout en peper.
- Bak de vis kort aan beide kanten in 1 el olijfolie tot net gaar.
- Giet de aardappels af, stamp ze met melk en boter tot een romige puree. Breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de puree over een grote ovenschaal. Leg de gebakken vis in een schuine rij als de romp van een zeiljacht op zee.
- Snijd de courgette in lange, dunne linten met een kaasschaaf. Drapeer ze als zeilen schuin omhoog vanaf de vis, zodat het silhouet van een zeiljacht zichtbaar is. Leg een extra lint losjes langs de zijkant als het verloren zeil.
- Zet de schaal 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C om goed door te warmen.
Serveertips
- Serveer direct uit de schaal zodat het zeiljacht zichtbaar blijft.
- Garneer met een beetje citroenrasp voor frisse 'zeewind'.
- Geef er wat extra olijfolie bij voor een glanzende zee.