Maskerade van Pompoen en Geitenkaas
Gebaseerd op:
TypeVoorgerecht
Porties4 personen
Datum25 augustus 2026
Een ogenschijnlijk vrolijk masker met een scherpe balsamicostreek, geïnspireerd op het Target-schandaal.
Een strak opgemaakt voorgerecht met oranje en zwarte lagen, gemodelleerd tot een clownsmasker. Van buiten lijkt het vrolijk, maar een scherpe balsamicostreek geeft het gerecht een stekende ondertoon. De vorm verwijst direct naar het aanstootgevende masker uit het nieuwsbericht.
Ingrediënten
- 1 kleine flespompoen
- 100 g zachte geitenkaas
- 8 zwarte olijven zonder pit
- 2 el balsamicostroop
- 1 el honing
- 1 el olijfolie
- 1/2 citroen (sap)
- Peper en zout naar smaak
- 4 sneetjes donker roggebrood
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Schil de flespompoen, snijd in plakken van 1 cm dik en steek met een glas of ring 8 grote rondjes uit.
- Leg de pompoenrondjes op een bakplaat, besprenkel met olijfolie, honing, peper en zout. Rooster 20 minuten tot ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn.
- Snijd de geitenkaas in 4 dikke plakken en 4 dunne halve maantjes.
- Snijd de olijven in dunne ringetjes.
- Snijd uit elk sneetje roggebrood een brede glimlachvorm.
- Leg per bord 2 pompoenrondjes als basis van het masker. Leg daarboven de dikke geitenkaasplak als 'voorhoofd', de halve maantjes als 'wangen'.
- Maak met olijvenringen ogen en accenten. Plaats de roggebrood-glimlach onderaan als mond.
- Maak af met een streep balsamicostroop over het masker als scherpe ondertoon.
- Sprenkel wat citroensap over de geitenkaas voor frisheid.
Serveertips
- Serveer op een groot wit bord voor maximale impact.
- Laat de balsamicostreep dwars door het masker lopen.
- Geef bij voorkeur een kleine vork, zodat het masker langzaam verdwijnt.