Mazelenvlekken-soep
Gebaseerd op:
TypeSoep
Porties4 personen
Datum14 november 2026
Soep vol rode vlekken en halve eieren, als troost bij een land vol mazelen.
Een warme tomaten-linzensoep, opgediend met halve hardgekookte eieren als 'kopjes' en felrode tomatenrondjes als vlekken, in een schaal. Het eier-silhouet verwijst naar de rode vlekken van mazelen, de schaal biedt troost bij deze epidemische ramp.
Ingrediënten
- 2 uien
- 2 tenen knoflook
- 2 wortels
- 2 stengels bleekselderij
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 liter groentebouillon
- 400 g tomatenblokjes (blik)
- 200 g rode linzen
- 8 eieren
- 2 grote trostomaten
- zout en peper naar smaak
- verse peterselie, fijngehakt
Bereiding
- Pel en snipper de uien en knoflook. Snijd wortel en bleekselderij in kleine blokjes.
- Verhit de olijfolie in een soeppan. Fruit ui en knoflook glazig. Voeg wortel en bleekselderij toe en bak 3 minuten mee.
- Voeg komijn en paprikapoeder toe, bak kort. Voeg tomatenblokjes, rode linzen en bouillon toe.
- Breng aan de kook, laat 20 minuten zachtjes koken tot de linzen gaar zijn. Pureer de soep grof met een staafmixer.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Kook ondertussen de eieren in 8 minuten hard. Laat schrikken, pel en halveer ze.
- Snijd de trostomaten in dikke plakken.
- Schep de soep in diepe kommen. Leg in elke kom twee halve eieren met de bolle kant naar boven, als 'kopjes', en verdeel de tomatenplakken als felrode vlekken eromheen.
- Bestrooi met peterselie.
Serveertips
- Serveer met stevig brood om de ramp te verzachten.
- Leg de halve eieren en tomatenplakken zichtbaar bovenop voor het 'mazelensilhouet'.