Medicijnflacon Bouillon
Gebaseerd op:
TypeSoep
Porties4 personen
Datum9 september 2026
Medicijnflacons van ei en wortel in een feestelijke soep: een ode aan gulheid en genezing.
Een feestelijke, rijke groentesoep met op elk bord een opstelling van halve gekookte eieren en wortelreepjes als medicijnflacons: het symbool van medicijnen die wereldwijd worden verspreid dankzij de donatie. Zo vier je de kracht van hulp op het bord.
Ingrediënten
- 2 liter groentebouillon
- 2 winterpenen
- 4 stengels bleekselderij
- 2 preien
- 2 grote uien
- 2 tenen knoflook
- 4 eieren
- 2 laurierblaadjes
- 2 el olijfolie
- 100 g doperwten (diepvries)
- 100 g sperziebonen
- 1 bosje verse peterselie
- peper en zout naar smaak
Bereiding
- Pel en snipper de uien en knoflook. Was en snijd de prei, bleekselderij en winterpenen in kleine stukjes. Houd 1 winterpeen apart voor de flacons.
- Verhit olijfolie in een grote soeppan. Fruit ui en knoflook 2 minuten. Voeg prei, bleekselderij, stukjes winterpeen en laurier toe. Bak 3 minuten mee.
- Voeg de bouillon toe. Breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes koken.
- Maak ondertussen de flacons: kook de eieren hard (10 minuten), pel ze en halveer in de lengte. Snijd de overgebleven winterpeen in dunne reepjes van 5 cm lang (de 'doppen').
- Voeg de doperwten en sperziebonen (in stukjes) toe aan de soep en kook nog 5 minuten.
- Breng op smaak met peper en zout. Hak de peterselie grof.
- Schep de soep in diepe borden. Leg op elk bord twee halve eieren rechtop met de bolle kant naar boven. Zet op elk ei een wortelreepje als 'flacondop'. Bestrooi met peterselie.
Serveertips
- Serveer met knapperig stokbrood.
- Geef extra peterselie apart om royaal te strooien.
- Zet een extra schaal met de 'flacons' op tafel voor wie wil bijpakken.