Mississippi Ramp Stoof

Name: Mississippi Ramp Stoof
Yield: 4 personen
Ingredients: 800 g runderstoofvlees, in blokken; 2 grote uien, grof gesneden; 3 tenen knoflook, fijngehakt; 2 winterpenen, in schuine plakken; 3 grote vastkokende aardappels, in de lengte gehalveerd; 2 rookworsten, heel gelaten; 2 blikken tomatenblokjes (800 g totaal); 500 ml runderbouillon; 2 laurierblaadjes; 1 el paprikapoeder; 1 el mosterd; 2 el olie; zout en peper naar smaak

Gebaseerd op:

TypeHoofdgerecht

Porties4 personen

Datum15 november 2026

Stoof met gekapseisd schip van worst en aardappel, half verzonken in saus.

Een dampende stoof met scheepsbrokken: langwerpige worst en aardappel als gekapseisd raderstoomschip, half onder een golf van saus. De schaal toont het schip dat deels zinkt, een knipoog naar de ramp op de Mississippi. Hartverwarmend, troostrijk en zonder gedoe.

Ingrediënten

800 g runderstoofvlees, in blokken
2 grote uien, grof gesneden
3 tenen knoflook, fijngehakt
2 winterpenen, in schuine plakken
3 grote vastkokende aardappels, in de lengte gehalveerd
2 rookworsten, heel gelaten
2 blikken tomatenblokjes (800 g totaal)
500 ml runderbouillon
2 laurierblaadjes
1 el paprikapoeder
1 el mosterd
2 el olie
zout en peper naar smaak

Bereiding

Verhit de olie in een grote stoofpan en bak het stoofvlees rondom bruin.
Voeg de uien, knoflook en wortel toe en bak 5 minuten mee.
Doe de tomatenblokjes, bouillon, laurier, paprikapoeder en mosterd erbij. Breng aan de kook.
Leg de gehalveerde aardappels en de rookworsten bovenop het stoofmengsel, deels in de saus, deels erbovenuit stekend.
Stoof met deksel op de pan op laag vuur 2,5 uur, tot het vlees zacht is.
Breng op smaak met zout en peper. Haal de laurier eruit.
Leg de aardappels en worsten zo terug in de schaal dat ze samen een gekapseisd schip vormen: de worst schuin op de aardappels, half verzonken in de saus.

Serveertips

Serveer in een brede schaal zodat het schip zichtbaar is.
Schep wat extra saus over de onderkant van het 'schip' voor het zink-effect.