Cook the News

Gerechten van de dag, uit het nieuws.

Dinsdag 20 oktober 2026

Laatst gekookt 20:00


Terug naar de kaart van nu

Moesson-in-aantocht Crumble

Gebaseerd op:

TypeNagerecht

Porties4 personen

Datum20 oktober 2026

Een warme crumble met rookpluimen van peer boven een oranje vulling, als troost onder een giftige deken.

Een warme schaal kruimeldessert met oranje abrikozen en een dikke, mistige laag van vanillecrème. Bovenop liggen lange, schuine reepjes gekaramelliseerde peer als de rookpluimen boven het bos. Het dessert troost in de ramp, maar het silhouet herinnert aan de brandende bossen en de verstikkende rook.

Ingrediënten

  • 8 rijpe abrikozen
  • 4 peren
  • 100 g suiker
  • 1 citroen
  • 100 g bloem
  • 80 g koude boter
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 250 ml slagroom
  • 1 zakje klop-fix
  • 1 eetlepel honing

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Was en halveer de abrikozen, verwijder de pit en snijd in kwarten.
  3. Schil de peren, snijd 2 peren in lange dunne repen (voor de rookpluimen) en 2 in blokjes.
  4. Meng de abrikozen en perenblokjes met 30 g suiker en sap van een halve citroen. Verdeel over een ovenschaal.
  5. Meng bloem, 50 g suiker, koude boter en vanillesuiker tot grove kruimels. Strooi dit over het fruit.
  6. Bak de crumble 25-30 minuten tot goudbruin.
  7. Bak de perenrepen in een koekenpan met honing tot ze licht karamelliseren. Laat afkoelen op bakpapier.
  8. Klop de slagroom met klop-fix en 20 g suiker stijf.
  9. Schep na het bakken een dikke laag slagroom over de warme crumble, zodat het als een mistige deken oogt.
  10. Leg de gekaramelliseerde perenrepen schuin bovenop de schaal, als rookpluimen die uit het dessert opstijgen.

Serveertips

  • Serveer warm, zodat de slagroom een beetje smelt en de mistige rook nog duidelijker wordt.
  • Strooi eventueel wat kaneelpoeder over de slagroom voor extra kleurcontrast.