Mortierbommen op het Bord

Ingrediënten

• 8 rode puntpaprika’s
• 600 g rundergehakt
• 1 blik zwarte bonen (400 g, uitgelekt)
• 2 uien
• 4 tenen knoflook
• 1 rode chilipeper
• 1 el gerookt paprikapoeder
• 2 tl komijnpoeder
• 1 blik tomatenblokjes (400 g)
• 200 g linzen (droog)
• 750 ml groentebouillon
• 2 el olijfolie
• 4 el scherpe chilisaus
• zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Kook de linzen gaar in de bouillon (ca. 20 minuten), giet af en pureer grof.
3. Snipper de uien en hak de knoflook fijn.
4. Fruit ui, knoflook en fijngehakte chilipeper in olijfolie in een grote pan.
5. Voeg het gehakt toe en bak rul en bruin.
6. Voeg komijn, paprikapoeder, bonen en tomatenblokjes toe, laat 10 minuten sudderen. Breng op smaak met zout en peper.
7. Snijd de puntpaprika’s in de lengte doormidden, verwijder de zaadlijsten.
8. Vul de paprikahelften royaal met het gehaktmengsel.
9. Leg de gevulde paprika’s in een rij op een bakplaat en bak 20 minuten in de oven.
10. Strijk de linzenpuree uit over het midden van elk bord als een donkere baan.
11. Leg 2 gevulde paprikahelften per persoon schuin op de puree, als mortierbommen in een rij.
12. Trek met chilisaus een scherpe ‘lont’ vanaf de punt van elke paprika.

Serveertips

• Serveer met extra chilisaus voor wie durft.
• Bestrooi met fijngehakte koriander voor extra kleur.
• Een frisse groene salade naast het bord houdt de spanning in balans.