Namaakgranaat van Pittige Aubergine
Gebaseerd op:
TypeVoorgerecht
Porties4 personen
Datum14 oktober 2026
Een granaatvormig voorgerecht vol spanning, scherpte en een knipoog naar het nieuws.
Een voorgerecht in de vorm van een handgranaat, opgebouwd uit halve gegrilde aubergines, met een vulling van scherpe feta-yoghurt en een augurk als ‘pin’. De spanning zit in de pittige en zure smaken, passend bij het nieuws over de ontsnapping met een nepgranaat.
Ingrediënten
- 2 grote aubergines
- 100 g feta
- 100 ml Griekse yoghurt
- 1 kleine rode peper
- 1 teen knoflook
- 2 el citroensap
- 1 el olijfolie
- 4 kleine augurken
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 220°C.
- Snijd de aubergines in de lengte doormidden en bestrijk met olijfolie, zout en peper.
- Leg de auberginehelften met de snijkant naar beneden op een bakplaat en rooster 25 minuten tot zacht en lichtbruin.
- Maak ondertussen de vulling: verkruimel de feta en meng met yoghurt, fijngehakte rode peper, geperste knoflook en citroensap. Breng op smaak met zout en peper.
- Laat de aubergines iets afkoelen. Lepel voorzichtig het vruchtvlees uit zonder de schil te breken.
- Vul de lege aubergineschillen met het feta-mengsel en druk het vruchtvlees er deels terug op.
- Plaats voor het serveren een kleine augurk schuin in het uiteinde van elke auberginehelft als ‘granaatpin’.
- Schik de halve aubergines op het bord zodat ze samen een handgranaat vormen: twee naast elkaar, met de augurk als pin zichtbaar.
Serveertips
- Bestrooi met extra rode peper voor extra spanning.
- Serveer op een zwart bord voor een dramatisch effect.