Neusje van de Soep
Gebaseerd op:
TypeSoep
Porties4 personen
Datum25 augustus 2026
Pittige soep met een radijs als perfect imperfect neusje in het midden.
Een pittig-zure groentesoep met een halve, licht geblakerde radijs als opvallend 'neusje' in het midden van elke kom. Het silhouet verwijst direct naar de ophef: een kleine, imperfecte neus die je niet hoeft te 'fixen'.
Ingrediënten
- 2 uien
- 2 tenen knoflook
- 1 rode peper
- 2 wortels
- 1 prei
- 1 kleine knolselderij
- 1 liter groentebouillon
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel zwarte peper
- 8 radijzen
- 1 eetlepel grof zeezout
Bereiding
- Snijd de uien, knoflook, wortels, prei en knolselderij in grove stukken.
- Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit ui, knoflook en rode peper 3 minuten.
- Voeg wortel, prei en knolselderij toe en bak 5 minuten mee.
- Schenk de bouillon erbij, breng aan de kook en laat 30 minuten zachtjes trekken.
- Pureer de soep grof met een staafmixer: niet helemaal glad, er mag structuur blijven.
- Breng op smaak met rode wijnazijn, citroensap, zwarte peper en zout.
- Halveer de radijzen. Brand de snijkant kort met een keukenbrander of in een droge koekenpan tot lichtbruin.
- Schenk de soep in kommen. Leg in elke kom een halve radijs, snijkant naar boven, precies in het midden als 'neusje'.
Serveertips
- Strooi een beetje extra grof zeezout op het radijsje voor scherpte.
- Serveer met stevig roggebrood voor extra Deense touch.