Ontbossingspijlen met Zure Palm
Gebaseerd op:
TypeBijgerecht
Porties4 personen
Datum25 september 2026
Gekapte boomstammen van groente met een scherpe palmolie-dip, een eetbaar protest tegen de ontbossing.
Langwerpige, pittig-zure groenten vormen gekapte boomstammen in een stapel, met een scherpe palmolie-dip. Het gerecht verbeeldt de ontbossing in Papua: elke wortel of biet is een omgevallen boom, de dip staat voor het wrange palmoliedilemma. Twee smaken trekken: zuur en scherp.
Ingrediënten
- 4 middelgrote wortels
- 2 dunne rode bieten
- 2 komkommers
- 1 rode ui
- 2 el limoensap
- 1 el rijstazijn
- 1 tl suiker
- 1 rode peper
- 4 el (duurzame) palmolie of zonnebloemolie
- 1 teen knoflook
- 1 tl geraspte gember
- zout naar smaak
Bereiding
- Schil de wortels en bieten, snijd in lange, halve staven van ongeveer 10 cm.
- Snijd de komkommers in dezelfde vorm.
- Snijd de rode ui in dunne halve ringen.
- Meng in een kom het limoensap, rijstazijn, suiker, fijngesneden rode peper, geraspte gember en een snuf zout tot een dressing.
- Leg de groentestaven in de dressing en laat 20 minuten intrekken.
- Verhit de palmolie met de fijngehakte knoflook tot deze licht kleurt, laat afkoelen.
- Schik de groentestaven als omgevallen boomstammen schuin over het bord, in een stapel.
- Druppel de olie over de groenten en serveer de rest als dip apart.
Serveertips
- Serveer op een langwerpige plank voor het effect van een gekapt bos.
- Garneer met extra rode peper voor extra spanning.