Ontspoorde Stoof op het Spoor
Gebaseerd op:
TypeHoofdgerecht
Porties4 personen
Datum13 september 2026
Stoofvlees op stokbroodrails met een ontspoorde worst als spoorstaaf: spanning op je bord.
Een scherpe Franse stoof met rundvlees, augurk en zilveruitjes, geserveerd op een rij stokbroodplakken die samen een spoorrails vormen. In het midden ligt een schuin geplaatste worst als ontspoorde spoorstaaf. Het gerecht verwijst naar de ontspoorde trein bij Rouen en de spanning rond het onderzoek.
Ingrediënten
- 800 g runderstoofvlees, in blokjes
- 2 grote uien, gesnipperd
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 el tomatenpuree
- 250 ml rode wijn
- 250 ml runderbouillon
- 2 laurierblaadjes
- 1 el grove mosterd
- 8 augurken, in de lengte gehalveerd
- 12 zilveruitjes
- 1 grote Franse worst (bijv. Morteau of rookworst)
- 1 stokbrood
- 2 el olijfolie
- 1 el boter
- zout en peper
Bereiding
- Verhit olijfolie en boter in een braadpan. Bak het stoofvlees rondom bruin.
- Voeg uien en knoflook toe en fruit 5 minuten mee.
- Roer de tomatenpuree erdoor en bak kort aan.
- Blus af met rode wijn, voeg bouillon, laurier, mosterd, zout en peper toe.
- Laat het vlees 2 uur zachtjes stoven met de deksel schuin op de pan.
- Snijd de worst in de lengte doormidden en bak deze rondom bruin in een koekenpan.
- Snijd het stokbrood in lange schuine plakken en rooster deze kort in de oven.
- Verdeel de stokbroodplakken in twee evenwijdige rijen op het bord als rails.
- Leg de gehalveerde augurken en zilveruitjes tussen de rails als bielzen en bouten.
- Schep de stoof over het spoor, maar laat een opening voor de worst.
- Plaats de gebakken worst schuin over de rails als ontspoorde spoorstaaf.
Serveertips
- Serveer met extra augurk voor een zuurtje.
- Strooi wat grove mosterd over de stoof voor extra spanning.
- Zet de rails strak neer voor het beste effect.