Overstroomde Campingsoep
Gebaseerd op:
TypeVoorgerecht
Porties4 personen
Datum22 augustus 2026
Soep met drijvende tentjes en brandweerwagens: de Costa Dorada na de storm, in één schaal.
Een dampende Spaanse groentesoep in een grote, platte schaal: het natte campingterrein aan de Costa Dorada. Op het oppervlak drijven halve eieren (tentjes) en blokjes chorizo (brandweerwagens). Brood langs de rand stelt de dijk voor. Rampzalig troostrijk, warm en vullend.
Ingrediënten
- 2 el olijfolie
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 1 rode paprika
- 1 courgette
- 2 middelgrote aardappels
- 100 g chorizo (in blokjes)
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 1 l groentebouillon
- 4 eieren
- 1 stokbrood
- zout en peper
Bereiding
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Snijd de paprika en courgette in blokjes, de aardappels in kleine stukjes.
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit ui en knoflook 2 minuten.
- Voeg paprika, courgette, aardappel en chorizo toe en bak 3 minuten mee.
- Doe de tomatenblokjes en bouillon erbij, breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes koken.
- Kook intussen de eieren hard in 8 minuten, laat schrikken en pel ze. Snijd ze doormidden.
- Breng de soep op smaak met zout en peper.
- Schenk de soep in een grote, platte schaal.
- Leg de halve eieren als 'tentjes' verspreid op het oppervlak, verdeel de blokjes chorizo ertussen als 'brandweerwagens'.
- Snijd het stokbrood in stukken en leg langs de rand van de schaal als 'dijk'.
Serveertips
- Serveer direct uit de schaal, zodat de opmaak zichtbaar blijft.
- Zet extra stokbrood op tafel voor extra 'dijkversterking'.
- Geef er een lepel bij, zodat iedereen een tentje kan opscheppen.