Overstroomde Lissabon Trifle
Gebaseerd op:
TypeNagerecht
Porties4 personen
Datum11 november 2026
Warme trifle met peren als omgevallen bomen en lange vingers als landingsbaan: Lissabon overstroomt op je bord.
Een warme Portugese broodpuddingtrifle, waarin biscuit en sinaasappelcompote als golven over een laag van romige custard stromen. Bovenop staan halve gekarameliseerde peren rechtop als omgevallen bomen, en een rij lange vingers verbeeldt een afgesloten landingsbaan. Troostrijk, warm, en een knipoog naar de ontregelde luchthaven.
Ingrediënten
- 8 sneetjes oud witbrood
- 4 eieren
- 400 ml volle melk
- 100 ml slagroom
- 100 g suiker
- 2 tl vanille-extract
- 4 peren
- 40 g boter
- 2 el bruine suiker
- 1 sinaasappel (rasp en sap)
- 8 lange vingers
- 200 g sinaasappeljam of compote
- 1 el poedersuiker
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Snijd de korsten van het brood en snijd het in driehoeken.
- Klop eieren, melk, slagroom, suiker en vanille-extract tot een custard.
- Vet een ovenschaal in. Leg het brood in overlappende lagen, giet de custard erover en laat 10 minuten intrekken.
- Schil de peren, halveer ze en verwijder het klokhuis. Smelt boter in een koekenpan, bak de perenhelften 3 minuten per kant met bruine suiker tot ze licht karamelliseren.
- Meng sinaasappelrasp en -sap door de jam.
- Bak de broodpudding 25 minuten tot goudbruin en stevig.
- Laat iets afkoelen. Schep royale lepels broodpudding in een brede schaal, schep er sinaasappelcompote over als een 'overstroming'.
- Steek de perenhelften rechtop aan één kant van de schaal als omgevallen bomen.
- Leg aan de andere kant een rij lange vingers schuin als een afgesloten landingsbaan.
- Bestuif met poedersuiker.
Serveertips
- Serveer warm, direct uit de schaal.
- Garneer met extra sinaasappelrasp voor frisheid.
- Zet de schaal midden op tafel voor troostend effect.