Paneel van Messina
Gebaseerd op:
Gisteravond zijn vier kunstwerken gestolen uit een museum in de stad Messina op Sicilië. Dat heeft het Italiaanse ministerie van Cultuur bekendgemaakt. Het gaat om vier renaissancewerken van de…
TypeVoorgerecht
Datum16 augustus 2026
Geroosterde auberginepanelen als kunst op je bord, een stilleven van smaak en gemis.
Een plechtig voorgerecht: dunne panelen van geroosterde aubergine, gevuld met ricotta en citroen, strak gerangschikt als een gestolen kunstwerk. Een ode aan Sicilië, Messina en de waarde van wat ontbreekt.
Ingrediënten
- 2 middelgrote aubergines
- 200 g ricotta
- 1 citroen (rasp en sap)
- 2 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- 10 blaadjes verse basilicum
- 1 el pijnboompitten
- 1 tl honing
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snijd de aubergines in de lengte in plakken van 0,5 cm dik.
- Bestrijk de plakken met olijfolie, bestrooi met zout en rooster ze 20 minuten op bakpapier tot ze goudbruin zijn.
- Meng ricotta met citroenrasp, 1 el citroensap, peper en zout.
- Rooster de pijnboompitten kort in een droge pan.
- Leg de auberginepanelen strak naast elkaar op een bord, schep op elk een lepel ricottamengsel, vouw dicht als een paneel.
- Garneer met basilicum, pijnboompitten en een drupje honing.
Serveertips
- Schik de auberginepanelen geometrisch, met lege plekken tussen de panelen als verwijzing naar het gemis.
- Serveer op een wit, strak bord.