Cook the News

Gerechten van de dag, uit het nieuws.

Donderdag 1 oktober 2026

Laatst gekookt 21:00


Terug naar de kaart van nu

Parachutepatat

Gebaseerd op:

TypeBijgerecht

Porties4 personen

Datum14 september 2026

Goudbruine frieten en aubergine vormen een beschadigde parachute met een hummus-piloot als knipoog naar de reddingsactie.

Goudbruine frieten vormen de touwen van een parachute, met een halve gegrilde aubergine als beschadigd scherm. Op het bord landt een bolletje kruidige hummus als piloot. De opstelling verwijst naar de neergeschoten F-15-piloot en zijn miraculeuze landing: de parachute zichtbaar, maar incompleet.

Ingrediënten

  • 600 g vastkokende aardappelen
  • 1 grote aubergine
  • 2 el olijfolie
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • 1 blik kikkererwten (400 g, uitgelekt)
  • 1 teen knoflook
  • 2 el tahin
  • 1 citroen (sap)
  • 1 tl komijnpoeder
  • Zout en peper naar smaak
  • Peterselie (ter garnering)

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 220°C.
  2. Schil de aardappelen en snijd ze in lange, dikke frieten. Meng met 1 el olijfolie, paprikapoeder, zout en peper.
  3. Verdeel de frieten over een bakplaat en bak ze in 30-35 minuten goudbruin en krokant, halverwege omscheppen.
  4. Snijd de aubergine in de lengte doormidden. Bestrijk de snijkant met 1 el olijfolie, bestrooi met zout en peper. Leg met de snijkant naar beneden op een tweede bakplaat en rooster 25 minuten mee tot zacht en goudbruin.
  5. Maak ondertussen de hummus: pureer kikkererwten, knoflook, tahin, citroensap, komijn en wat zout tot een gladde hummus. Voeg indien nodig wat water toe voor de gewenste dikte.
  6. Opmaak: Leg op elk bord een halve aubergine als parachute. Schik de frieten als touwen die vanuit de aubergine naar beneden waaieren. Plaats onderaan een bolletje hummus als piloot. Garneer met peterselie.

Serveertips

  • Serveer met extra citroenpartjes voor frisheid.
  • Strooi wat gerookt paprikapoeder over de hummus voor extra kleur.