Cook the News

Gerechten van de dag, uit het nieuws.

Donderdag 1 oktober 2026

Laatst gekookt 21:00


Terug naar de kaart van nu

Parlementaire Pavlova's

Gebaseerd op:

TypeNagerecht

Porties4 personen

Datum23 september 2026

Een rij scherpe pavlova's als lege en gevulde parlementsstoelen: zuur, knapperig en met spanning op het bord.

Kleine, individuele pavlova's in de vorm van parlementszetels: een rij knapperige, luchtige meringues met zure citroencrème en scherpe granaatappelpitten, elk als een aparte stoel. De opstelling verwijst naar de lege zetels door af en toe een plek vrij te laten – net als de jongeren die thuisblijven.

Ingrediënten

  • 4 eiwitten
  • 200 g fijne kristalsuiker
  • 1 tl maizena
  • 1 tl witte wijnazijn
  • 250 ml slagroom
  • 1 citroen (rasp en sap)
  • 2 el poedersuiker
  • 1 granaatappel
  • 4 verse vijgen
  • 1 el grofgehakte pistachenoten

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 120°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Klop de eiwitten stijf in een vetvrije kom. Voeg geleidelijk de kristalsuiker toe tot het mengsel glanst en stijve pieken vormt.
  3. Spatel de maizena en witte wijnazijn erdoor.
  4. Vorm op de bakplaat 8 kleine ovale pavlova’s in een lange rij, met hier en daar bewust een lege plek voor een 'lege zetel'.
  5. Bak de pavlova’s 75 minuten, zet de oven uit en laat volledig afkoelen met de deur op een kier.
  6. Klop de slagroom met de poedersuiker en citroenrasp stijf. Spatel er naar smaak wat citroensap door voor extra zuur.
  7. Snijd de vijgen in kwarten en haal de pitjes uit de granaatappel.
  8. Schep op elke pavlova een lepel citroenroom, verdeel er granaatappelpitten, vijgen en pistachenoten over.
  9. Rangschik de pavlova’s op een schaal als een rij stoelen in het parlement, met open plekken.

Serveertips

  • Serveer op een langwerpige schaal, zodat de 'zetelrij' duidelijk zichtbaar is.
  • Bestrooi net voor het serveren met extra citroenrasp voor extra scherpte.