Pauselijke Longschotel met Knobbel
Gebaseerd op:
TypeHoofdgerecht
Porties4 personen
Datum11 oktober 2026
Een ovenschotel die zichtbaar een long met knobbel vormt: warm, romig en troostrijk voor een rampzalige dag.
Een warme ovenschotel van romige aardappelpuree met een opbouw die duidelijk een long met knobbel toont: een halve worst als luchtpijp, twee gebogen aubergines als longen en een ronde tomaat als de nodule. Troostrijk, zacht en geruststellend, passend bij het nieuws over de pauselijke operatie.
Ingrediënten
- 1 kg kruimige aardappelen
- 100 ml melk
- 50 g boter
- 2 aubergines
- 2 el olijfolie
- 1 rookworst (ca. 275 g)
- 1 grote trostomaat
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- zout en peper naar smaak
Bereiding
- Schil en kook de aardappelen gaar in ruim water met zout.
- Snijd de aubergines in de lengte doormidden. Bestrijk met olijfolie, bestrooi met zout en peper, en rooster ze 20 minuten in een oven op 200°C tot ze zacht zijn.
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit deze in een pan met een beetje olie tot ze glazig zijn.
- Giet de aardappelen af, voeg melk, boter, peper en zout toe en stamp tot een romige puree.
- Snijd de rookworst in de lengte doormidden. Blancheer kort in heet water als hij koud is.
- Schep de puree in een grote ovale ovenschaal. Maak in het midden een geultje voor de 'luchtpijp'.
- Leg de halve rookworst als luchtpijp schuin aan één kant van de schaal.
- Leg de geroosterde auberginehelften als gebogen longen aan weerszijden van de rookworst, licht in de puree gedrukt.
- Plaats de tomaat als een ronde knobbel op één auberginehelft.
- Bestrooi het geheel met paprikapoeder en zet nog 10 minuten in de oven op 200°C.
- Serveer warm, zodat het silhouet duidelijk zichtbaar blijft.
Serveertips
- Serveer direct uit de schaal, zodat de longvorm intact blijft.
- Geef er eventueel een lepel extra warme melk bij voor nog meer troost.