Paviljoenschotel Do-Re-Mi
Gebaseerd op:
TypeBijgerecht
Porties4 personen
Datum21 september 2026
Een glazen paviljoen van salade, met eieren en asperges als knipoog naar het Sound of Music-museum.
Een feestelijke salade opgebouwd als het glazen tuinpaviljoen uit The Sound of Music, met halve eieren als koepels en rijen groene asperges als glazen wanden. De opstelling verwijst direct naar het beroemde tuinhuisje in Salzburg en viert het nieuwe museum.
Ingrediënten
- 8 middelgrote eieren
- 2 bossen groene asperges (ca. 500 g)
- 1 komkommer
- 1 bakje kerstomaten (250 g)
- 100 g rucola
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 1 theelepel honing
- zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de eieren 8 minuten hard, laat schrikken en pel ze.
- Snijd de eieren doormidden, houd de helften heel.
- Snijd de houtige onderkant van de asperges en blancheer ze 2 minuten in kokend water, spoel koud af.
- Snijd de komkommer in lange, dunne linten met een kaasschaaf.
- Halveer de kerstomaten.
- Maak een dressing van olijfolie, citroensap, witte wijnazijn, honing, zout en peper.
- Leg de rucola als gras op een grote platte schaal.
- Plaats de asperges rechtop in een cirkel als de glazen wanden van het paviljoen.
- Vorm met de halve eieren een koepel op het midden van de aspergecirkel.
- Vlecht de komkommerlinten tussen de asperges als raamwerk.
- Verspreid de tomaten rondom voor kleur.
- Besprenkel alles met de dressing vlak voor het serveren.
Serveertips
- Serveer op een ronde schaal voor het paviljoen-effect.
- Laat gasten de salade zelf uit het 'paviljoen' pakken.
- Garneer met extra rucola rondom voor een groene tuin.