Penn State Poedersuikerpakketjes
Gebaseerd op:
TypeNagerecht
Porties4 personen
Datum18 augustus 2026
Strakke pakketjes, wit van buiten, met een verborgen rode vulling en een chocoladekluis als knipoog naar het nieuws.
Vier strakke pakketjes van filodeeg gevuld met witte chocolademousse en een ‘snufje’ frambozenpuree als steek van binnen. Op een donker bord, elk pakketje bestoven met poedersuikerlijnen en voorzien van een eetbare kluis: een blokje pure chocolade met een gouden suikerdeurtje.
Ingrediënten
- 8 vellen filodeeg
- 200 g witte chocolade
- 250 ml slagroom
- 100 g frambozen
- 2 el suiker
- 2 el poedersuiker
- 50 g pure chocolade
- 4 kleine stukjes eetbaar goudpoeder (of goudkleurige suiker)
- 30 g boter, gesmolten
Bereiding
- Smelt de witte chocolade au bain-marie. Klop de slagroom stijf en spatel de afgekoelde gesmolten witte chocolade erdoor tot een mousse. Zet in de koelkast.
- Verwarm de frambozen met 2 el suiker in een pannetje tot een dikke puree. Laat afkoelen.
- Leg 2 vellen filodeeg op elkaar, bestrijk met gesmolten boter. Schep in het midden een lepel witte chocolademousse en een theelepel frambozenpuree.
- Vouw het deeg strak dicht tot een pakketje. Herhaal tot je 4 pakketjes hebt. Leg ze op een bakplaat en bestrijk de bovenkant met boter.
- Bak de pakketjes 12 minuten op 200°C tot ze goudbruin zijn. Laat afkoelen.
- Smelt de pure chocolade en giet in vier kleine vierkante vormpjes (of maak vier blokjes). Laat opstijven en versier met goudpoeder of goudkleurige suiker als ‘kluisdeurtje’.
- Leg de pakketjes op een donker bord. Trek met een zeefje strakke lijnen poedersuiker over elk pakketje als ‘snijlijnen’.
- Plaats op elk bord een chocoladekluis naast een pakketje.
Serveertips
- Serveer op een rechthoekig, donker bord voor het ‘studentenhuis-effect’.
- Leg de chocoladekluis duidelijk zichtbaar tegen het pakketje aan.
- Serveer koud voor het scherpste contrast tussen buiten en binnen.