Cook the News

Gerechten van de dag, uit het nieuws.

Donderdag 1 oktober 2026

Laatst gekookt 21:00


Terug naar de kaart van nu

Pick-up Penne: Handelsoorlog op het Bord

Gebaseerd op:

TypeHoofdgerecht

Porties4 personen

Datum25 augustus 2026

Een pick-uptruck van penne en aubergine, met scherpe tomaat-chilisaus en zurige ui: de handelsoorlog op je bord.

Langwerpige penne en gegrilde aubergine vormen samen een pick-uptruck op het bord, verwijzend naar het slepende importconflict tussen Canada en de VS. De scherpe tomaat-chili saus en zurige ingelegde ui brengen de spanning tussen de landen in één hap samen.

Ingrediënten

  • 400 g penne rigate
  • 2 middelgrote aubergines
  • 2 rode uien
  • 4 tenen knoflook
  • 1 rode chilipeper
  • 2 blikken tomatenblokjes (800 g totaal)
  • 2 el rodewijnazijn
  • 2 el olijfolie
  • 1 tl suiker
  • 100 g oude kaas (geraspt)
  • zout en peper naar smaak
  • verse basilicum (ter garnering)

Bereiding

  1. Snijd de aubergines in de lengte in plakken van 1 cm dik. Bestrijk met olijfolie en bestrooi met zout.
  2. Gril de aubergineplakken in een grillpan of oven tot ze zacht en met grillstrepen zijn. Zet apart.
  3. Kook de penne beetgaar volgens de verpakking. Giet af.
  4. Snijd de uien in dunne halve ringen. Meng met azijn, suiker en een snuf zout. Laat minstens 15 minuten intrekken.
  5. Hak knoflook en chilipeper fijn. Fruit in een pan met olijfolie tot geurig.
  6. Voeg de tomatenblokjes toe. Laat 15 minuten zachtjes pruttelen tot een dikke saus. Breng op smaak met zout en peper.
  7. Meng de penne met de tomatensaus.
  8. Vorm op elk bord een pick-uptruck: leg een dikke strook penne als chassis, leg een gegrilde aubergine als cabine, en maak de laadbak van penne. Gebruik uienringen als wielen en oude kaas als lading op de bak.
  9. Garneer met basilicum.

Serveertips

  • Serveer op een groot, plat bord voor het beste silhouet.
  • Druppel extra chilisaus over de 'weg' voor extra spanning.