Cook the News

Gerechten van de dag, uit het nieuws.

Donderdag 1 oktober 2026

Laatst gekookt 21:00


Terug naar de kaart van nu

Pijlstaartrog Carpaccio

Gebaseerd op:

TypeVoorgerecht

Porties4 personen

Datum5 september 2026

Carpaccio als pijlstaartrog, een ode aan Steve Irwin en zijn avontuurlijke natuur.

Dun gesneden zalm en rettich vormen samen de herkenbare, pijlvormige staartrog. Een frisse limoenmayonaise en groene kruiden vieren Irwins liefde voor de natuur en zijn Australische avonturen.

Ingrediënten

  • 200 g verse zalmfilet (sashimi-kwaliteit)
  • 1 kleine rettich
  • 1 limoen
  • 4 el mayonaise
  • 2 el verse koriander, fijngehakt
  • 2 el verse bieslook, fijngehakt
  • 1 el olijfolie
  • 1 tl zwarte sesamzaadjes
  • zout en peper naar smaak

Bereiding

  1. Snijd de zalm in zeer dunne plakken met een scherp mes.
  2. Schil de rettich en snijd in dunne, brede linten met een mandoline of dunschiller.
  3. Meng de mayonaise met het sap van een halve limoen, wat zout en peper tot een frisse saus.
  4. Leg op elk bord een grote, ovale plak rettich als het lichaam van de rog. Drapeer de zalmplakken aan één kant als brede vleugels.
  5. Maak van een dunne rettich-lint een lange, smalle staart die schuin van het lichaam afloopt, als de pijlstaart.
  6. Druppel de limoenmayonaise in stippen over het geheel en besprenkel met koriander, bieslook en sesamzaadjes.
  7. Besprenkel met olijfolie en wat extra limoensap.

Serveertips

  • Serveer op een groot, wit bord zodat de pijlstaart goed zichtbaar is.
  • Garneer met wat extra verse kruiden rondom de staart voor een frisse, groene touch.