Pittige Pivdennyi-brug
Gebaseerd op:
TypeBijgerecht
Porties4 personen
Datum1 oktober 2026
Gegrilde groenten in brugvorm met pittige en zure accenten, als knipoog naar de getroffen Zuidbrug.
Langwerpige, schuin gestapelde gegrilde aubergines en rode paprika’s vormen de karakteristieke boog van de Zuidbrug over de Dnjepr. Een scherpe yoghurtdip en zuurzure ingelegde ui geven spanning en vuur. Het silhouet van de brug is direct herkenbaar op het bord, als knipoog naar het nieuws.
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 2 rode paprika’s
- 1 rode ui
- 3 el witte wijnazijn
- 1 tl suiker
- 1 tl zout
- 150 ml Griekse yoghurt
- 1 teen knoflook
- 1 tl chilivlokken
- 1 el olijfolie
- zout en peper naar smaak
Bereiding
- Snijd de aubergines in de lengte in plakken van ca. 1 cm dik.
- Snijd de paprika’s in de lengte in vier brede repen per stuk.
- Gril de aubergine- en paprikarepen op hoog vuur tot ze donker gestreept en zacht zijn, ca. 3-4 minuten per kant.
- Snijd de rode ui in dunne halve ringen. Meng met azijn, suiker en zout. Laat 15 minuten intrekken.
- Meng yoghurt met uitgeperste knoflook, chilivlokken, olijfolie, zout en peper.
- Leg de auberginerepen schuin naast elkaar in een boog op een schaal. Leg de paprikarepen er schuin overheen, zodat samen een brug ontstaat.
- Verdeel de ingelegde ui als “kabels” bovenop de brug. Serveer de yoghurtdip ernaast.
Serveertips
- Serveer op een langwerpige schaal voor het brug-effect.
- Garneer met extra chilivlokken voor extra spanning.