Puerta del Sla

Ingrediënten

• 8 kleine wraps (tortilla, volkoren)
• 1 blik witte bonen (400 g, uitgelekt)
• 1 rode paprika
• 1 komkommer
• 1 rode ui
• 2 tomaten
• 100 g gemengde sla
• 2 el olijfolie
• 1 el witte wijnazijn
• 1 tl gerookt paprikapoeder
• zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Spoel de bonen af en laat uitlekken.
2. Snijd de paprika en tomaten in kleine blokjes, de komkommer in dunne halve maantjes, de ui in dunne ringen.
3. Meng bonen, paprika, tomaat, komkommer en ui met de olijfolie, azijn, paprikapoeder, zout en peper.
4. Snijd de wraps doormidden zodat je 16 halve cirkels hebt.
5. Leg op elke halve wrap een kleine lepel van de bonensalade en vouw ze losjes dubbel, zodat ze als kleine tentjes blijven staan.
6. Schik de halve wraps in een strakke rij op een grote schaal, alsof ze een tentenkamp vormen.
7. Verdeel de gemengde sla eromheen als het plein.
8. Serveer direct.

Serveertips

• Zet de wraps in een rechte rij, als een tentenkamp op een plein.
• Leg de sla rondom als het open plein van Puerta del Sol.
• Laat ruimte tussen de wraps voor het 'tekort'.
• Serveer met wat extra paprikapoeder erover voor kleur.