Sanctiepaal Soep
Gebaseerd op:
TypeSoep
Porties4 personen
Datum17 oktober 2026
Soep met een pittige slagboom van worst: sancties in de ijskast, grens open.
Een pittige, tweekleurige soep met een scherpe zuurkool- en rode bietbasis, opgediend met langwerpige worstrepen die als slagboom over de kom liggen. Het silhouet verwijst naar de 'ijskast' voor sancties: de geopende slagboom, symbool voor de gepauzeerde grensmaatregelen tegen Rusland.
Ingrediënten
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 500 g zuurkool
- 500 g gekookte rode biet
- 1 liter groentebouillon
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 1 eetlepel karwijzaad
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 200 g rookworst
- 200 g pittige chorizo
- peper en zout naar smaak
- 4 eetlepels zure room
- 4 takjes dille
Bereiding
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Verhit olie in een soeppan, fruit ui en knoflook 3 minuten.
- Voeg karwijzaad toe en bak 1 minuut mee.
- Doe de zuurkool erbij, bak 2 minuten.
- Voeg bouillon toe, breng aan de kook, laat 10 minuten zachtjes koken.
- Pureer de helft van de soep met een staafmixer, laat de rest grof voor structuur.
- Snijd de rode biet in blokjes, voeg toe aan de soep, warm goed door.
- Breng op smaak met azijn, peper en zout.
- Snijd rookworst en chorizo in lange, schuine repen van ca. 10 cm.
- Bak de worstrepen in een koekenpan tot ze bruin en knapperig zijn.
- Schep de soep in kommen, leg per kom twee repen worst schuin over de soep als een geopende slagboom.
- Garneer met een lepel zure room en een takje dille.
Serveertips
- Serveer de worstrepen zichtbaar schuin over de soep als een geopende slagboom.
- Laat de zuurkool en biet duidelijk zichtbaar voor een contrastrijk effect.