Satellietschotel met scherpe landing
Gebaseerd op:
TypeHoofdgerecht
Porties4 personen
Datum18 oktober 2026
Een pittige aardappelschotel met een zichtbare satelliet, vol spanning, vuur en scherpe accenten.
Een ronde, opstaande 'schotel' van gebakken aardappelrösti met een centrale, schuin geplaatste, glanzende gegrilde aubergine als Starlink-satelliet. Pittige, zure yoghurtsaus en felrode pepers zorgen voor spanning en vuur. Het silhouet refereert aan de iconische satelliet met antenne, midden in een veld van scherpe smaken.
Ingrediënten
- 800 g vastkokende aardappels
- 2 aubergines
- 2 rode puntpaprika’s
- 1 rode ui
- 4 tenen knoflook
- 150 ml Griekse yoghurt
- 1 citroen
- 1 rode chilipeper
- 4 el olijfolie
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- zout en peper naar smaak
- verse koriander (ter garnering)
Bereiding
- Schil de aardappels en rasp grof. Knijp zoveel mogelijk vocht eruit.
- Meng de aardappelrasp met zout, peper, komijn en paprikapoeder.
- Verhit 2 el olijfolie in een grote koekenpan. Vorm met de helft van het aardappelmengsel een ronde, opstaande rösti van ca. 24 cm doorsnee en bak op middelhoog vuur 8 minuten per kant tot goudbruin en stevig.
- Snijd de aubergines in de lengte doormidden. Bestrijk met 1 el olijfolie en gril ze in een grillpan tot ze zacht en donker gestreept zijn.
- Snijd de puntpaprika’s in lange repen. Gril kort mee tot ze licht geschroeid zijn.
- Snipper de rode ui en hak de knoflook fijn. Fruit deze zacht in 1 el olijfolie.
- Meng yoghurt met citroensap, de helft van de gebakken ui en knoflook, zout en peper tot een frisse saus.
- Snijd de chilipeper in dunne ringen.
- Plaats de rösti op een groot rond bord. Zet een halve aubergine schuin in het midden als 'satelliet', laat de punt uitsteken. Leg de gegrilde paprika als antennes schuin langs de aubergine.
- Lepel de yoghurtsaus rondom de satelliet. Garneer met chilipeperringen en verse koriander.
Serveertips
- Serveer op een groot wit bord voor maximaal contrast.
- Laat de schotel aan tafel intact, zodat het silhouet direct zichtbaar is.
- Zet een kommetje extra yoghurtsaus naast het bord.