Schaduwboogsoep

Ingrediënten

• 1 hele kip (ca. 1,2 kg)
• 2 liter water
• 2 winterpenen
• 2 preien
• 2 stengels bleekselderij
• 2 uien
• 4 tenen knoflook
• 1 laurierblad
• 5 zwarte peperkorrels
• 2 takjes tijm
• 1 kleine citroen
• 4 el verse peterselie, fijngehakt
• 1 stokbrood
• 2 el olijfolie
• 2 el balsamico-azijn
• zout en peper

Bereiding

1. Doe de kip in een grote pan met 2 liter water.
2. Snijd 1 wortel, 1 prei, 1 ui en 2 stengels bleekselderij grof en voeg toe aan de pan samen met laurier, peperkorrels en tijm.
3. Breng aan de kook, schuim af, en laat 1,5 uur zachtjes trekken.
4. Haal de kip uit de pan, zeef de bouillon. Pluk het kippenvlees in stukjes.
5. Snijd de resterende wortel, prei en ui in kleine blokjes. Voeg toe aan de bouillon en kook 10 minuten.
6. Voeg het kippenvlees toe. Breng op smaak met zout, peper en wat citroensap.
7. Snijd het stokbrood in lange, dunne schuine plakken. Bestrijk met olijfolie en rooster goudbruin in de oven op 200°C, ca. 7 minuten.
8. Schenk de soep in wijde kommen. Leg per kom een gebogen broodstengel over de rand, als een boog.
9. Druppel vanaf de boog een streep balsamico-azijn in de soep, zodat er een donkere schaduw onder valt.
10. Garneer met peterselie.

Serveertips

• Serveer de soep helder, zodat de 'schaduw' goed zichtbaar is.
• Zorg dat de broodboog stevig over de kom ligt, zonder te breken.
• Dien op met extra balsamico voor wie het schandaal wil verdiepen.