Cook the News

Gerechten van de dag, uit het nieuws.

Donderdag 1 oktober 2026

Laatst gekookt 21:00


Terug naar de kaart van nu

Schild van Amerika’s: Tropische War on Drugs Parfait

Gebaseerd op:

TypeNagerecht

Porties4 personen

Datum30 augustus 2026

Een tropisch nagerecht als schild: scherp, zuur en spannend als de War on Drugs in Latijns-Amerika.

Een scherp-zuur tropisch nagerecht opgebouwd als een schild: halve limoenen en passievruchten vormen de schildrand, met een kern van pittige limoenroom en een vuurrode coulis. Het herkenbare schild-silhouet verwijst naar de militaire coalitie tegen de kartels.

Ingrediënten

  • 4 limoenen
  • 4 passievruchten
  • 200 ml slagroom
  • 200 g Griekse yoghurt
  • 80 g suiker
  • 2 el poedersuiker
  • 1 rode peper
  • 2 el limoensap
  • 100 g aardbeien
  • 100 g mango
  • 4 el honing
  • 1 el maïzena
  • 1 takje munt

Bereiding

  1. Halveer de limoenen en passievruchten. Hol ze voorzichtig uit, bewaar het vruchtvlees.
  2. Klop de slagroom stijf met de poedersuiker. Meng de yoghurt, het limoenvruchtvlees, 2 el limoensap en 2 el honing erdoor.
  3. Snijd de rode peper fijn (zonder zaadjes). Voeg de helft toe aan het roommengsel voor een lichte pit.
  4. Maak de coulis: pureer aardbeien en mango met 2 el honing en de rest van de rode peper. Bind met maïzena opgelost in 1 el water. Kook kort tot het indikt.
  5. Plaats de halve limoenen en passievruchten in een schildvorm op een groot bord (bovenaan breed, onderaan puntig). Vul ze met het limoen-roommengsel.
  6. Giet de vuurrode coulis als een kern in het midden van het schild.
  7. Garneer met muntblaadjes voor een frisse toets.

Serveertips

  • Serveer het schild op een groot wit bord voor maximaal contrast.
  • Geef iedereen een lepel om het 'schild' te breken.
  • Besprenkel met extra limoensap voor meer spanning.