Schrikkelstaafjes op de Tijdlijn
Gebaseerd op:
TypeBijgerecht
Porties4 personen
Datum10 september 2026
Knapperige aardappelstaafjes als klokwijzer, met scherpe dip: een knipoog naar de verdwijnende schrikkelseconde.
Langwerpige, knapperige aardappelstaafjes met scherpe limoen-peperdip, schuin gestapeld als een klokwijzer die net verspringt. Het bord toont een klok met één schuine 'secondewijzer', verwijzend naar het verdwijnen van de schrikkelseconde.
Ingrediënten
- 600 g grote vastkokende aardappelen
- 2 el olijfolie
- 1 tl grof zeezout
- 1 tl zwarte peper
- 1 limoen
- 100 ml crème fraîche
- 1 kleine rode chilipeper
- 1 teen knoflook
- 1 bosui
- 1 tl witte wijnazijn
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 220°C.
- Schil de aardappelen en snijd ze in lange, dunne staafjes van gelijke dikte.
- Meng de aardappelstaafjes met olijfolie, zeezout en zwarte peper.
- Leg de staafjes op een bakplaat met bakpapier, in één laag. Bak ze in 30-35 minuten goudbruin en knapperig, halverwege keren.
- Maak intussen de dip: rasp de schil van de limoen, pers het sap uit.
- Snijd de chilipeper fijn (verwijder zaadjes voor minder scherpte), hak de knoflook en bosui fijn.
- Meng crème fraîche met limoenrasp, -sap, chili, knoflook, bosui en witte wijnazijn. Breng op smaak met zout.
- Leg op elk bord een cirkel van dip (als klok), stapel de aardappelstaafjes schuin in het midden als een klokwijzer.
- Serveer direct, zodat de staafjes knapperig blijven.
Serveertips
- Maak de dip extra scherp met extra chili voor meer spanning.
- Strooi wat extra limoenrasp over de klokwijzer voor een frisse kick.
- Leg de aardappelstaafjes strak in één richting voor het wijzer-effect.