Server Stack Salade
Gebaseerd op:
TypeBijgerecht
Porties4 personen
Datum13 november 2026
Gelaagde groenten als serverracks: scherp, zuur en duidelijk onder druk.
Een stapel pittig-gemarineerde aubergine- en courgetteplakken, strak opgestapeld als een serverrack. De scherpe dressing en contrasterende smaken verwijzen naar de spanning en druk van de storing. De torens zijn direct herkenbaar en verwijzen naar de overbelaste servers van Microsoft.
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 2 rode uien
- 4 el olijfolie
- 1 citroen (sap en rasp)
- 2 el rode wijnazijn
- 1 rode peper
- 1 tl honing
- zout en zwarte peper
- 1 handvol verse peterselie
Bereiding
- Snijd de aubergines en courgettes in plakken van 1 cm dik, in de lengte.
- Snijd de rode uien in dunne ringen.
- Gril de aubergine- en courgetteplakken in een grillpan met 2 el olijfolie tot ze mooie grillstrepen hebben en zacht zijn.
- Leg de gegrilde plakken op keukenpapier en bestrooi met zout.
- Maak een dressing van de resterende olijfolie, citroensap en -rasp, rode wijnazijn, fijngehakte rode peper, honing, zout en peper.
- Besprenkel de gegrilde groenten en uien met de dressing. Laat 10 minuten intrekken.
- Staple op elk bord om en om plakken aubergine, courgette en rode ui, als een hoge toren (serverstack).
- Garneer met grofgehakte peterselie voor een 'knipperend lampje'-effect.
Serveertips
- Serveer op een langwerpig bord voor het serverrack-effect.
- Geef iedereen een eigen kleine toren, zodat de storingstoren duidelijk zichtbaar is.