Spoorverbod Trifle
Gebaseerd op:
TypeNagerecht
Porties4 personen
Datum15 oktober 2026
Gelaagde trifle als treinstation met verbodsbord, vol spanning tussen zoet, zuur en scherp.
Een gelaagde trifle met lange vingers als perronranden en schuine limoenrepen als 'verbodsborden', geïnspireerd op het alcoholverbod op Duitse treinstations. De scherpe limoenroom en licht bittere sinaasappelcurd trekken tegen elkaar op: spanning tussen feest en verbod, zichtbaar als een perron met rode streep.
Ingrediënten
- 200 g lange vingers
- 100 ml sterke zwarte thee (afgekoeld)
- 4 limoenen (rasp en sap)
- 250 g mascarpone
- 200 ml slagroom
- 60 g suiker
- 3 eieren
- 2 sinaasappels (rasp en sap)
- 50 g boter
- 2 el maïzena
- 1 rode grapefruit
- 4 el rode bessenjam
Bereiding
- Maak de sinaasappelcurd: verwarm het sap en rasp van 2 sinaasappels met 25 g boter en 30 g suiker. Klop 2 eieren los, voeg toe en verwarm al roerend tot het indikt. Laat afkoelen.
- Klop de slagroom stijf. Meng mascarpone, limoenrasp en sap van 2 limoenen, 30 g suiker en 1 losgeklopt ei tot een romig geheel. Spatel de slagroom erdoor.
- Snijd de grapefruit in dunne plakken en vervolgens in repen.
- Doop de lange vingers kort in de thee en leg ze in rechte lijnen op 4 borden, zodat het perron zichtbaar wordt.
- Bestrijk de lange vingers met een dunne laag bessenjam als rode streep (verbodslijn).
- Schep hierop een laag limoenroom en een laag sinaasappelcurd, zodat ze elkaar deels overlappen.
- Leg de grapefruitrepen schuin over het perron als verbodsborden.
- Garneer met extra limoenrasp en eventueel wat extra bessenjam als accent.
Serveertips
- Serveer de trifle op een langwerpig bord voor het perron-effect.
- Zorg dat de rode jamstreep duidelijk zichtbaar is als verbodslijn.
- Laat de grapefruitrepen schuin uitsteken als waarschuwingsborden.