Staakt-het-Vuurtaartje
Gebaseerd op:
TypeNagerecht
Porties4 personen
Datum11 oktober 2026
Olie-opslagtank als dessert, met vurige karamelsaus en scherpe citrus: spanning tot de laatste hap.
Een scherp en zuur dessert, opgebouwd als een olie-opslagtank met een vurige karamelsaus die net niet overloopt. De ronde vorm verwijst naar de energieopslag die centraal staat in het bestand, met een rode, vurige rand als symbool voor de gespannen situatie.
Ingrediënten
- 200 g bastognekoeken
- 80 g ongezouten roomboter
- 500 g volle kwark
- 150 ml slagroom
- 100 g suiker
- 2 citroenen (rasp en sap)
- 2 el limoensap
- 5 blaadjes gelatine
- 100 g suiker (voor karamelsaus)
- 50 ml water
- 1 rode peper
- 1 el granaatappelpitten
Bereiding
- Bekleed vier kleine ronde bakringen (ca. 8 cm doorsnee) met bakpapier.
- Maal de bastognekoeken fijn en meng met gesmolten boter. Druk het mengsel stevig op de bodem van de bakringen.
- Week de gelatine 5 minuten in koud water.
- Klop de slagroom lobbig. Meng de kwark met 100 g suiker, citroenrasp, citroensap en limoensap.
- Verwarm 2 el van het kwarkmengsel in een pannetje, los de uitgeknepen gelatine erin op en meng terug door de rest van het kwarkmengsel.
- Spatel de slagroom erdoor. Verdeel over de bakringen en strijk glad. Laat minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.
- Snijd de rode peper in dunne ringen.
- Verhit 100 g suiker met 50 ml water in een steelpan tot een goudbruine karamel ontstaat. Voeg de rode peper toe, laat 1 minuut trekken en zeef de saus.
- Laat de karamelsaus iets afkoelen tot hij stroperig is.
- Haal de taartjes uit de ringen. Giet rondom de taartjes een randje van de pittige karamelsaus en bestrooi met granaatappelpitten voor een vurige rand.
Serveertips
- Serveer op een groot wit bord zodat de ronde vorm en vurige rand goed zichtbaar zijn.
- Leg de karamelsaus als een cirkel die net niet het taartje overstroomt, voor maximale spanning.
- Garneer met extra citroenrasp voor een extra scherpe kick.