Staande Ovatie van Aubergine en Peper
Gebaseerd op:
TypeVoorgerecht
Porties4 personen
Datum17 september 2026
Aubergine en paprika in de vorm van een staande ovatie, met scherpe en zure accenten.
Een langwerpige aubergine, schuin rechtop op het bord gezet, met een rij scherpe, rode puntpaprika’s als klappende handen erlangs. Zure yoghurtsaus en ingelegde ui zorgen voor spanning. Het silhouet beeldt de staande ovatie na waarmee de documentaire werd ontvangen, maar met een scherpe, prikkelende ondertoon.
Ingrediënten
- 2 grote aubergines
- 4 rode puntpaprika’s
- 2 rode uien
- 4 el rode wijnazijn
- 200 ml Griekse yoghurt
- 1 teen knoflook
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl chilivlokken
- 3 el olijfolie
- 1 el honing
- zout en peper
Bereiding
- Snijd de aubergines in de lengte doormidden. Bestrijk met olijfolie, bestrooi met zout, peper en komijnpoeder.
- Rooster de auberginehelften 25 minuten op 200°C tot ze zacht zijn en goudbruin.
- Snijd de puntpaprika’s in de lengte doormidden, verwijder zaadlijsten. Bestrijk met olijfolie en rooster 15 minuten mee tot ze net gaar zijn.
- Snijd de rode uien in dunne ringen. Meng met rode wijnazijn en een snuf zout, laat 15 minuten intrekken.
- Meng de yoghurt met geperste knoflook, honing en chilivlokken. Breng op smaak met zout.
- Zet per bord een auberginehelft schuin rechtop, leunend tegen de rand. Rangschik de halve paprika’s in een halve cirkel eromheen als klappende handen.
- Schep yoghurtsaus rondom en verdeel de ingelegde ui erover.
Serveertips
- Strooi extra chilivlokken voor meer spanning.
- Serveer op donkere borden voor filmzaal-effect.