Tankersalade Straat van Hormuz
Gebaseerd op:
TypeSalade
Porties4 personen
Datum12 november 2026
Twee gevulde aubergines als olietankers in een smalle vaargeul, scherp en spannend op je bord.
Langwerpige halve aubergines, gevuld met een pittig-zure salade, liggen als olietankers in een smalle vaargeul van yoghurtdressing. De aubergines vormen duidelijk de tankers, passend bij het nieuws over de aanval in de Straat van Hormuz. De smaken zijn scherp en spannend, met vuur van harissa en citroen.
Ingrediënten
- 2 grote aubergines
- 200 g kikkererwten (uit blik, uitgelekt)
- 100 g cherrytomaten
- 1 rode ui
- 1 citroen (sap en rasp)
- 3 el olijfolie
- 2 el harissa
- 150 g Griekse yoghurt
- 1 teen knoflook
- 1 tl komijnpoeder
- 50 g rucola
- Zout en peper naar smaak
- Verse munt (paar takjes)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Halveer de aubergines in de lengte. Bestrijk de snijkant met 1 el olijfolie en bestrooi met zout.
- Leg de auberginehelften op een bakplaat, snijkant naar boven. Rooster 25 minuten tot ze zacht zijn.
- Snijd ondertussen de cherrytomaten in vieren en de rode ui in dunne halve ringen.
- Meng kikkererwten, tomaat, ui, citroenrasp, sap van een halve citroen, 1 el olijfolie, komijnpoeder en harissa. Breng op smaak met zout en peper.
- Maak de yoghurtdressing: meng yoghurt met de uitgeperste knoflook, sap van de andere halve citroen, 1 el olijfolie en wat zout.
- Laat de aubergines iets afkoelen. Lepel een beetje vruchtvlees uit het midden, hak dit grof en meng door de kikkererwtensalade.
- Vul de auberginehelften met de salade.
- Schenk op elk bord een brede streep yoghurtdressing (de 'vaargeul'). Leg per bord een gevulde aubergine (de 'tanker') dwars over de dressing.
- Garneer met rucola rondom als 'golven' en wat verse munt.
- Serveer direct.
Serveertips
- Leg de aubergines duidelijk als tankers in de yoghurtdressing-vaargeul, met rucola als opspattend water.
- Geef extra harissa apart voor wie meer vuur wil.